凉薯，又称地瓜，是一种营养价值丰富的食材，不仅口感独特，而且做法多样。今天，就让我们一起来探索凉薯的家常做法，让这份美味轻松走进你的餐桌。

一、凉薯的选购与处理

1.选择新鲜凉薯：挑选表面光滑、无损伤、无虫蛀的凉薯。

2.去皮：将凉薯清洗干净，用刮皮刀或刀子去皮。

3.切块：将去皮的凉薯切成块状或片状，方便烹饪。

二、凉薯的家常做法

1.凉薯炒肉

配料：凉薯、猪肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

1.将猪肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、料酒腌制10分钟。

2.凉薯切片，青椒切丝，葱、姜、蒜切末。

3.热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

4.加入葱、姜、蒜末炒香。

5.放入凉薯片，翻炒均匀。

6.加入青椒丝，继续翻炒。

7.调入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。

2.凉薯炖排骨

配料：凉薯、排骨、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、葱段。

1.排骨洗净，凉水下锅焯水去血沫，捞出备用。

2.凉薯去皮，切块。

3.热锅凉油，放入姜片、香叶、八角、桂皮炒香。

4.放入排骨翻炒至表面微黄。

5.加入料酒、生抽、老抽、葱段，翻炒均匀。

6.加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

7.放入凉薯块，继续炖煮30分钟。

8.调入盐，翻炒均匀即可出锅。

3.凉薯粥

配料：凉薯、大米、白糖。

1.将凉薯去皮，切块。

2.大米洗净，用清水浸泡30分钟。

3.锅中加水烧开，放入大米、凉薯块，大火煮开后转小火煮至粥熟。

4.加入适量白糖，搅拌均匀即可。

三、凉薯的保存

1.凉薯最好现买现吃，若需保存，可将凉薯放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。 2.保存期间，若发现凉薯表皮变软、有异味，请立即丢弃。

凉薯的家常做法多样，通过以上三种做法，相信你一定能轻松掌握。赶快动手试试吧，让凉薯的美味为你带来不一样的味蕾体验！