在忙碌的生活中，一碗热腾腾的排骨炖山药不仅能够满足口腹之欲，更能为身体带来温暖和滋养。今天，就让我们一起探讨如何炖出既美味又营养的排骨炖山药，为家人的餐桌增添一份健康与温馨。

一、选择优质食材

1.新鲜排骨：选择肉质饱满、色泽鲜亮的排骨，避免购买过期或冷冻时间过长的情况。 2.山药：选择表皮光滑、肉质细腻的山药，以确保炖出的山药既甜又糯。

二、炖制前的准备

1.排骨清洗：将排骨放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。 2.山药去皮：山药去皮时需注意避免与皮肤直接接触，以防山药中的皂素刺激皮肤。

三、炖制过程

1.排骨焯水：将洗净的排骨放入锅中，加入少量料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

2.炖制排骨：将焯好水的排骨放入炖锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，大火烧开转小火炖至排骨熟烂。

3.加入山药：待排骨炖至七成熟时，将去皮的山药切片，加入锅中继续炖煮。

4.调味：待山药炖至熟烂，根据个人口味加入适量的盐、*精等调味品，继续炖煮几分钟。

四、炖制技巧

1.排骨焯水时注意撇去浮沫，以免影响口感和营养。

2.炖制过程中注意保持小火，让食材充分吸收汤汁，炖出的菜品更加鲜美。

3.山药炖至熟烂后，可适当缩短炖煮时间，避免山药过于烂糊。

五、健康小贴士

1.排骨炖山药富含钙、磷、铁等矿物质和维生素，具有滋补强壮、益精血、补脾肺、固肾精等功效。 2.食用山药时应注意不要与碱或碱水接触，以免造成山药营养损失。

学会炖制美味的排骨炖山药，不仅能为家人带来一份美味佳肴，还能在寒冷的冬日为家人提供一份温暖与关爱。赶快动手试试吧，让我们的生活更加美好！